Produzione liquori artigianale: qualità e tradizione

La produzione liquori artigianale di Liquorificio Mariani è il cuore pulsante della nostra arte: un percorso che unisce tradizione secolare, passione familiare e innovazione tecnologica per ottenere liquori, bitter e distillati dal gusto sempre equilibrato. Ogni fase, dalla scelta delle erbe, spezie e agrumi alla macerazione, distillazione e infine imbottigliamento, avviene sotto rigidi controlli e nel pieno rispetto delle normative di sicurezza alimentare. Il nostro impegno nella produzione liquori garantisce un prodotto che esprime la nostra identità, pronto per essere apprezzato nei cocktail bar, nei locali e nei format Ho.Re.Ca.

Standard qualitativi, sicurezza e controlli

• Certificazioni HACCP e conformità normativa europea per garantire che ogni lotto rispetti i parametri di igiene, purezza e sicurezza.
• Controlli di laboratorio interni, per analisi organolettiche e chimiche: verifiche su pH, stabilità, solventi residui, grado alcolico.
• Tracciabilità totale, con numeri di lotto visibili e registro di produzione consultabile, per garantire trasparenza e responsabilità verso il cliente.
  

Vantaggi della nostra produzione liquori per i tuoi locali

Fasi del processo di produzione liquori

Selezione materie prime

La qualità parte dalla base: scegliamo erbe, spezie, bucce d’agrumi e ingredienti naturali selezionati con cura, prediligendo fornitori affidabili, selezionati negli anni e materie prime certificate.

Questo garantisce costanza assoluta nelle produzioni e sicurezza in ogni bottiglia.

Anche l'acqua che usiamo è monitorata costantemente. Inoltre un moderno impianto di filtraggio ad osmosi inversa in continuo ci garantisce la totale sicurezza biologica e organolettica di ogni goccia che impieghiamo.

Macerazione e infusione

Dopo la selezione, le materie prime vengono macerate infuse con pazienza e per il tempo necessario, in condizioni controllate, per estrarre ogni profumo e sapore. Nel caso di bitter, gin o liquori aromatizzati, questo passaggio è cruciale per ottenere note equilibrate e profonde.

In questa fase delicata tutta l'esperienza maturata in quasi 50anni è fondamentale per ottenere il massimo da ogni erba o spezia.

Miscelazione

In grosse cisterne di acciaio assembliamo i nostri prodotti diluendo la parte aromatica con acqua, alcol zucchero e altri ingredienti necessari a dare equilibrio e corpo ai nostri liquori.

In quedste cisterne, tempo adeguato e potenti eliche conferiscono omogeneità alle produzioni, dalla prima all'ultima goccia.

Analisi e filtraggio

Trascorso un periodo di maturazione e completate le analisi che ci permettono di garantire i nostri standard qualitativi, ogni prodotto viene filtrato con scrupolo per eliminare qualunque corpo estraneo o sospensione prima di essere imbottigliato, limpido e cristallino.
Distillazione e filtrazione

Imbottigliamento, etichettatura e confezione

In fase finale ogni liquore è imbottigliato con attenzione: vetro, tappo e chiusura vengono controllati; le etichette sono applicate con precisione su moderne linee automatizzate; la confezione consente una protezione ottimale alla luce e agli sbalzi termici.

Linea per Cocktail Bar e Discoteche

Una selezione dedicata ai professionisti che vogliono distinguersi con drink di livello superiore:

E tanti altri prodotti disponibili su richiesta: contattaci per ricevere il listino completo.

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